西红柿做蛋花汤，到底要不要先炒熟？教你正确做法，好看又好喝

西红柿鸡蛋汤是一道非常简单的家常菜，酸酸甜甜的口感非常的开胃，特别适合现在有点干燥的天气。不过别小看这简简单单的西红柿蛋花汤。要想做的好吃又好看，也不是那么容易的事情。很多厨房小白就非常困惑，做西红柿蛋花汤之前要不要先将西红柿炒熟？

如果西红柿不炒熟的话，直接在汤里熬熬出来的汤就太酸了。但是如果用油将西红柿炒熟，那么做出来的西红柿蛋花汤，表面就会浮一层油，不仅不好看，而且也有点油腻。其实将西红柿弄熟，并不只有炒西红柿一种方法。大家可以用开水将西红柿烫熟。今天一起跟着小编看看西红柿蛋花汤到底该怎么做才好吃吧！

西红柿蛋花汤

需要准备的原材料

西红柿，鸡蛋，香葱，香菜，盐油等调料

具体的制作步骤

第一步，处理西红柿。把西红柿洗干净，用刀在西红柿的上面画一个十字。然后放到碗中。烧开水，然后把开水从西红柿顶部的十字划口上淋下去，让西红柿在开水中浸泡三分钟左右，然后把西红柿拿出，撕掉西红柿的外皮，将西红柿切成丁备用。

第二步，煮西红柿。准备锅，锅中倒入适量的清水，开火将水烧开。等水沸腾之后就把第一步切好的西红柿丁倒入锅中，等西红柿沸腾之后，开小火慢煮。

第三步，勾芡。准备一个干净的碗，在碗中倒入适量的淀粉，然后加入水。搅拌均匀之后就成了芡汁。再准备另外一个干净的碗，在碗中打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀后成鸡蛋液。

第四步，西红柿蛋花汤完成。等西红柿在锅中煮的差不多的时候，保持小火状态，先把芡汁倒入西红柿汤内，搅拌均匀之后，一边倒入鸡蛋液，一边用筷子搅拌西红柿汁。让鸡蛋液在西红柿汁中搅拌出鸡蛋花，等一两分钟之后关火。加入适量的盐和胡椒粉调味，最后倒入切好的葱和香菜，加入少量的油，搅拌均匀后，西红柿蛋花汤就做好了。

西红柿蛋花汤小贴士

第一，做西红柿蛋花汤的时候，西红柿不需要先炒熟，因为炒过的西红柿，做出来的蛋花汤会比较油腻，表面会浮有一层油，不好看也不好喝。只要用开水，将西红柿烫熟就可以了。

第二，把鸡蛋液倒入锅中的时候尽量把鸡蛋液倒在锅的中心，然后用筷子将鸡蛋液搅拌到四周。因为锅中心的温度比较高，蛋液倒进去就成了鸡蛋花，这样做出来的鸡蛋花口感会更加的细嫩。

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三香炒肉：

原料备好。

五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。6.加入香菇条，翻炒均匀。

加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。

加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

盛盘，用小红椒点缀一下即可。

海苔香酥虾：

用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须；

全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟；

腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉；

海苔切成末备用、同时备好白芝麻；锅里放油烧热，放虾炸熟，捞出沥干油；

重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅；出锅后撒少许葱花即可。

麻婆豆腐

食材：精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉

做法：

1、牛肉剁细末、青蒜切末、豆瓣酱铡细、豆豉压碎、蒜头切末

2、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐

3、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散

4、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮

5、加豆瓣酱炒到油色发红发亮，下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香

6、加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀

7、撒上青蒜末 一勺花椒粉

熘肥肠

食材：猪的肥肠600g，一点油，一点盐，青色的辣椒两根，大蒜一半，大料两颗，姜，黄豆子，酱油，料酒12ml，一点糖，胡椒粉5g，淀粉8g。

做法：

1.首先将买回来的猪肠清洗干净，摘取里面的脏东西，然后将清洗过的猪肠放入淘米的水里静泡几分钟，最后在清水中反洗两遍就可以了。

2.将猪肠放入热水中煮一下捞出来，然后再用温水进行冲洗。

3.接一点清水在锅中，放入猪肠，加入姜，葱，几滴料酒，和大料然后再煮半个小时。

4.把青椒切成片，还有大葱，蒜等都要切一下。

5.姜调料放进碗里，慢慢加入清水调成汁。

6.将煮好的猪肠切成小块。

7.在锅中加入油，加热后放入葱蒜姜翻炒，再加入青椒。

8.吧猪肠到进去进行翻炒，最后再倒入酱汁就可以了。